Jak ředkvičky pěstovat?

Dříve se ředkvičky pěstovaly pouze v jarních měsících, dnes jsou vyšlechtěné odrůdy, které lze pětovat od jara až do podzimu. Děti se s oblibou podílí na výsevu a i sklizni této výtečné zeleniny. Rádi sledují, jak ředkvičky rostou, budou je s vámi i zalévat a později ochutnávat. Lze je vysévat do skleníků od března a později i do záhonků na zahrádce. Vyséváme do řádků vzdálených od sebe 12 až 15 cm, hloubka nesmí přesáhnout 1 – 1,5 cm, při setí lze smíchat s pískem. Ředkvičky jsou vděčné za závlahu. Je dobré zalévat je brzy ráno i večer. Jednotíme je na 2 – 3 cm. Tím jim dáme možnost krásně růst. Můžeme je přikrýt netkanou textilií a tím je chráníme před chladem, škůdci a zkrátíme vegetační dobu o 5 – 8 dnů. Sklízíme za 3 – 6 týdnů. Můžeme vysévat postupně, zajístíme si trvalou sklizeň.

Zdravotní účinky ředkviček

Ředkvičky v sobě obsahují hořčičné oleje, které v lidském organismu působí proti plísním, bakteriím. Rozpouští hleny a čistí nosohltan, působí preventivně proti infekcím. Působí jako prevence proti tvorbě žlučových, ledvinových a močových kamenů. Jsou nízkokalorické, používají se při redukci váhy. Podporují střevní peristaltiku, odstraňují zácpu, jsou účinné proti nadýmání, snižují cholesterol, posilují nervy. Mají protirakovinné účinky. Vzhledem k obsahu karotenu mají blahodárný vliv na zrak. Jsou močopudné.

Tato zelenina obsahuje velké množství kyseliny listové, vitaminu C a selenu. Za zmínku rozhodně stojí i obsah draslíku, vápníku, síry, karotenu, kyseliny nikotinové.

Již 6 ředkviček denně postačí, aby se normalizovalo bakteriální osídlení slizinice dutiny ústní, hltanu, žaludku i tenkého střeva.

Jak ředkvičky zpracovávat?

Při nákupu si dejte pozor na jejich vzhled, zda jsou dostatečně křehké a pevné. Povadlé, měkké a příliš velké bulvy vám nebudou chutnat. Jsou totiž tvrdé a štiplavé.

Při jarní sklizni jsou ředkvičky jednou z prvních čerstvých zelenin po dlouhém období zimy, které obohatí naše tělo o řadu cenných látek. Pojídáme je syrové, tvoří součást salátů, pomazánek a předkrmů, nebo tepelně upravené v polévce, či jako příloha k masu. Chystáme-li slavnostnější pohoštění a máme k dispozici ředkvičky, pak je rozhodně využijeme k ozdobě.

Snažíme se ředkvičky nenechávat dlouho nakrájené nebo nastrouhané, protože tak dochází ke ztrátě vitaminů.

Ředkvičky mohou být kontaminovány dusičnany z hnojiv. Dávejte si pozor, jaké bulvičky vybíráte.

Těhotenství, kojení, děti

Ředkvičky patří mezi nadýmavé a alergizující potraviny. V těhotenství vám ředkvičky mohou činit potíže, mohou vás nadýmat. I když jejich zdravotní účinky jsou pro vaše tělo prospěšné, ne každému mohou ředkvičky vyhovovat. V šestinedělí se opravdu vyhněte všem potenciálně nebezpečným potravinám, dráždivým a nadýmavým, mohlo by to způsobit potíže vašemu miminku.

Ředkvičky jsou ideálním jídlem při těhotenské cukrovce.

Ředkvičky a první příkrmy

K přípravě příkrmu se vybírají jen nealergizující potraviny. Hypoalergenní výživu striktně dodržujeme až do 1 roku, hlavně u dětí s výskytem atopické dermatitidy či s vyšším rizikem vzniku alergie.

Mezi potraviny, které je nutné během této doby vynechat, patří:

• všechny citrusové plody, kiwi, ananas, mango, broskve

• bobulovité ovoce (rybíz, angrešt, jahody, maliny, ostružiny)

• všechny druhy ořechů, mandle, všechna semínka, mák, fíky, datle

• med, sladkosti (hlavně bonbony), čokoládu, kakao

• rajčata, papriky, celer, petržel, ředkev, ředkvičky, křen

• kyselé zelí, nakládanou zeleninu, luštěniny česnek, cibuli

• exotické koření (např. vanilka, skořice, kari), řeřichu, bazalku, kečup, hořčici

• vejce, kravské mléko (nahrazujeme hypoalergenním mlékem), individuálně povolujeme zakysané výrobky a tvrdé sýry

• ryby, mořské produkty, uzeninu, maso „velkých zvířat“

Ne všechny děti si štiplavou chuť ředkviček zamilují. I když chutě některých dětí jsou opravdu rozmanité. Podávejte dětem ředkvičky k chlebu a různým pomazánkám, ozdoby z ředkviček se jim budou zajisté líbit.

Co si z ředkviček dobrého uvařit?

Ředkvičková jídla

Může se stát, že máme náhodou větší množství ředkviček, které je zapotřebí vhodně upotřebit. V tom případě se z nich dá rychle připravit teplé jídlo k večeři. Na tuku osmažíme cibulku, přihodíme ředkvičky, chvilku podusíme a zalijeme vejci, která necháme ztuhnout. Osolíme, dochutíme a podáváme s pečivem. O něco dietnější, avšak neméně chutný, je způsob, kdy podušené ředkvičky podlijeme bílým jogurtem. Podobně můžeme ředkvičky kombinovat i s další zeleninou. Jídlo se pak může trochu podobat leču. Samozřejmě můžeme ředkvičky přidávat do různých zeleninových náplní, zeleninových směsí při pečení nebo dušení masa a všude tam, kde používáme i jinou zeleninu.

Ředkvičkové ozdoby

Ředkvičky se dají ve studené kuchyni dobře využít jako ozdoba různých chlebíčků, mís a slaných dortů. Na ozdobu musí být ředkvičky tvrdé a s pěkně vybarveným povrchem. S minimem práce při přípravě docílíme hezkých a jemných efektů, například: plátky, vějířky, tulipánky, růžičky.

Ředkvičky jsme si představily nejen jako zeleninu pro naše zdraví, ale i mnoho variant, jak v kuchyni vytvořit z jednoduché suroviny tolik dobrot. Vyzkoušejte a napište nám, co jste dobrého uvařili. Moc se těšíme.

Zdroj:

Oberbeil K., Lentzová Ch., Ovoce a zelenina jako lék, Fortuna Libri, Praha 2001

www.az-recepty.cz

http://dum-a-zahrada.porad.cz

www.mojebetynka.cz

www.nasevyziva.cz

www.proalergiky.cz

www.zeny.cz

The post Ředkvičky v naší kuchyni appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Suroviny:

500 g polohrubé mouky, 150 ml vlažné vody, ½ kostky kvasnic, špetku soli, 1 vejce, čerstvé jahody, máslo, mák, moučkový cukr

Postup:

Do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, necháme vzejít kvásek. Do míse nasypeme polohrubou mouku, špetku soli a vejce. Vypracujeme hladké těsto a dáme na teplé místo kynout. Na vál postupně vyndáváme lžící kousky těsta, balíme do nich jahody, vhazujeme do vroucí vody. Vaříme na mírném plameni, než knedlíky vyplavou. Vytahujeme na tác, ihned propíchneme vidličkou, aby vyšla pára a knedlíky se nám nesrazily. Sypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem. Dozdobíme čerstvými jahodami.

The post Kynuté knedlíky s jahodami appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Suroviny:

500 ml plnotučného mléka, 6 vajec, sůl, olej na smažení, granko, skořice, moučkový cukr na posypání

Postup:

Do mléka s rozmíchanými žloutky přisypeme prosátou mouku, osolíme, rozmícháme metličkou nebo v mixéru. Necháme chvíli odpočinout. Nakonec těsto zlehčíme tuhým sněhem z bílků. Pánvičku na palačinky si vytřeme olejem, smažíme po obou stranách. Plníme tvarohovým krémem, sypeme grankem a skořicí.

Tvarohová náplň:

250g tvarohu, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru, špetku skořice, 1 lžíce jahodové marmelády. Smícháme uvedené suroviny a plníme tím palačinky.

The post Palačinky s tvarohovou náplní appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

1/2 litru plnotučného mléka
2 vanilkové pudinky
2 plnotučné tvarohy(nebo polotučné)
125g másla
100g třtinového cukru (může být moučkový)já dávám jen 70gramů
2 balíčky dětských piškot
ovoce – jaké má dítě rádo

Postup:

Uvařit si puding, nechat vychladnout. Utřít si zatím máslo s cukrem, přidat vychladlý puding a zašlehat do směsi tvarohy.

Formu na dort si vymazat máslem, dno a stěny obložit piškoty, nalít půlku krému. Poklást ovocem a piškoty a pak nalít druhou půlku krému. Nahoře ozdobit ovocem a nechat do druhého dne ztuhnout v ledničce. Nakonec dát svíčku malému oslavenci a může se jít slavit.

The post Dort pro ročního prcka appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Nyní máte připravený tvaroh. Jeho využití je jen na vás. Máte – li rádi sladké tvarohové krémy typu lipánek, pribiňáček, z takto připravého tvarohu si jej můžete připravit. Na 200 g tvarohu přidáme 3 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce třtinového nebo moučkového cukru, půl sáčku vanilkového cukru, trochu skořice. Pokud máte rádi kakaové příchutě, stačí přidat 1 lžičku granka nebo kakaa. Vašim dětem bude určitě chutnat. A myslím si, že nejen jim.

The post Domácí tvarohový krém appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Suroviny:

3 lžíce pohanky lámanky, kousek kuřecího masa, 1 mrkev, 3 růžičky brokolice, 1 malý brambor, pár kapek olivového oleje, kojenecká voda

Postup:

Do hrnce dáme nadrobno nakrájené kuřecí maso, kojeneckou vodu a povaříme tak 15 minut. Pak přidáme 3 lžíce pohanky lámanky, nakrájenou mrkev, brokolici, brambor. Uvaříme doměkka. Uvařený pokrm rozmixujeme nebo rozmačkáme.Tuto kašičku můžete podávat dětem od ukončeného 7.měsíce.

The post Pohanková kaše s kuřecím masem a zeleninou appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Možné příznaky alergie:

• kojenecké koliky – někdy s alergií nemusí souviset a může se jednat o poruchu zažívání

• průjem s nitkami krve

• atopický ekzém- alergie na bílkovinu kravského mléka není běžnou příčinou ekzému, ale vždy jeho průběh zhoršuje

• časté ublinkávání, zvracení

• kontaktní alergické kožní reakce – dítě se osype v obličeji po kontaktu s nepatrným množstvím kravského mléka

• neprospívání, váhové úbytky mohou doprovázet i jiná onemocnění

Léčba potravinové alergie

Je-li alergie na bílkovinu kravského mléka prokázána, je většinou potřeba ji úplně vyřadit z jídelníčku. Dětem podáváme mléka s vysokým stupněm štěpení bílkoviny. K léčbě nejsou v žádném případě vhodná HA – hypoalergenní preparáty, ty mají jen preventivní charakter.

Mléko u dětí můžeme postupně nahrazovat potravinami, které jsou bohaté na vápník. Jsou to např. luštěniny, ovesné vločky, vaječný žloutek, mořské ryby, později pak lněné semínko, mák, ořechy. Také např. zelí, kedlubna, brokolice a pórek.

Léčbu alergie na kravské mléko a výživu dětí s touto poruchou řídí dětský lékař společně s alergologem, gastroenterologem a kožním lékařem.

Zdroj:

Gregora M.: Výživa malých dětí, Grada, Praha 2005

Edukační letáček Alergie na potraviny, MSD, Praha 2011

The post Alergie na bílkovinu kravského mléka appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Suroviny:

375 ml vody, 30 g másla, 525 g hladké mouky, 1/2 kávové lžičky cukru, 2 kávové lžičky soli, 50 g slunečnicových semínek, 1 lžička sušeného droždí

Postup

Suroviny vložit do pekárny v uvedeném pořadí tak, aby se kvasnice nedotýkaly tekuté části. Zapnout program klasický, dle druhu pekárny, kůrka střední. Semínka až po zvukovém signálu.
Obměna: 100 g mouky můžeme nahradit celozrnnou špaldovou.

The post Slunečnicový chléb z domácí pekárny appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

300 g plnotučného tvarohu, 2 zakysané smetany, 1 svazek pažitky, ½ svazku červených ředkviček , cibule, sůl, pepř, pár kapek octa.

Postup:

Ředkvičky omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Omytou pažitku nadrobno posekáme. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a nadrobno nakrájenou cibulí. Směs osolíme, opepříme, zakapeme octem. Necháme 10 min odstát a promícháme ředkvičky s pažitkou.

The post Ředkvičkovo-pažitkový dressing appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.

Suroviny:

250 g měkkého tvarohu, 2 lžíce medu, 2 banány, asi 4 lžíce mléka

Postup: Tvaroh smícháme s mlékem a vyšleháme dohladka, přidáme med a vmícháme rozmačkaný banán. Podáváme s pečivem nebo dětskými piškoty.

Dětem do 1 roku tvaroh nepodáváme.

The post Tvarohová pomazánka s banány appeared first on výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty.