výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty

Kuřecí v mangoldu se zeleninovým ratatouille

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

22.05.2012 Publikoval(a) (532)
Rubrika: Drůběž, Kuchařky, Ovoce | zelenina

2 porce
Tenhle recept se skládá povětšinou ze surovin, které si můžete sami vypěstovat na zahradě. Je v něm spousta zeleniny, ale i kousek masa. Nejlepší je, když máte čerstvá rajčata, která pak jen zbavíte slupek – stačí je na povrchu naříznout, ponořit na pár sekund do vroucí vody a pak hned do ledové; slupka půjde dolů velmi snadno.

David Bowie
Heroes
Na ratatouille
— 1 středně velká cuketa
— 2–3 papriky
— 2 rajčata bez slupky
— čerstvá majoránka
— 2 menší cibule
— můžete použít i 1/2 lilku
— snítka čerstvého rozmarýnu
— asi 4 lžíce extra panenského olivového oleje
— voda nebo vývar na podlití
— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na maso
— 2 kuřecí prsa
— snítka čerstvého rozmarýnu
— 1 lžíce extra panenského olivového oleje
— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na mangold
— několik listů čerstvého mangoldu (nebo špenátu)

Na servírování
— lžička másla
— tvrdý sýr (například parmazán)

Všechnu zeleninu nakrájejte na malé kousky. Na pánev dejte 3 lžíce oleje, cibuli, cuketu a vše 5 minut při střední teplotě smažte. Přihoďte, papriky, lilek a pokračujte ve smažení zhruba 4–5 minut. Nakonec přidejte rajčata, rozmarýn, majoránku, sůl a pepř. Vše jemně podlijte vodou, nebo pokud máte, tak vývarem. Přiklopte a nechte pomalu dusit, dokud zelenina nezměkne a většina vody se nevypaří (trvá to přibližně 10 minut). Nakonec ještě přidejte lžíci oleje a chvilinku restujte – jídlo tak dostane lepší chuť. Maso, třeba pánví, naklepejte přes pytlík na tenké plátky. Pak je osolte, opepřete a posypejte nasekaným rozmarýnem. Okořeněné maso pokapejte olejem a dejte smažit na rozpálenou pánev. Jelikož jsou plátky dost tenké, stačí něco přes 2 minuty z každé strany. Mangold zbavte tuhých stonků. Pak ho vložte do síta, polejte horkou vodou a ihned vložte do studené. Díky tomu změkne a zůstane mu nádherná barva. Mangold osušte a rozprostřete na kousek kuchyňské fólie tak, aby do něj šlo zabalit kuře. Maso položte na listy mangoldu, potřete kouskem másla a posypte nastrouhaným sýrem. Fólii s mangoldem přehněte přes plátek kuřete – nejprve z jedné strany a pak i z druhé, tak aby kuře nebylo vůbec vidět. Fólii pak odstraňte a plátek zabalený v mangoldu dejte do trouby předehřáté na 220 °C asi na 2 minuty dopéct. Podávejte se zeleninovým ratatouille a oříškem másla.

Tento příspěvek byl čerpán z kuchařky Škoda nevařit, Martin Škoda, vydalo nakladatelství Smart Press. Knihu můžete zakoupit zde

Přečtěte si také:

  • Roláda z kuřecích prsíčekRoláda z kuřecích prsíček Suroviny: 4 kuřecí prsa, 100 g šunky nebo šunkového salámu, 1 pórek, 2 - 3 lžíce hořčice, sůl, pepř, trochu oleje Postup: Kuřecí prsa podle potřeby rozkrojíme a naklepeme tak, abychom dostali co největší plátky. Alobal potřeme olejem a […]
  • Rizoto se šunkouRizoto se šunkou Suroviny: 200 g drůbeží šunky, 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 3 papriky, 100 g hrášku, 2 mrkve, 1 hrneček dlouhozrnné rýže, ½ lžičky skořice, 1 lžíce sladké papriky, sůl, 100 g tvrdého sýra Postup: Na oleji si orestujeme nadrobno […]
  • Nejlevnější outfit :-)Nejlevnější outfit 🙂 Skvělý outfit do 500 Kč! Proč utrácet více? 🙂 Máme přece šikovné ruce! 🙂 Zdroj: www.potvor.cz   Můj nákup: Pánské rifle-nadměrná velikost 48, ZLEVNĚNO na 139 Kč v Kiku Dámské pruhované tričko, […]
  • Krůtí prsa s pórkemKrůtí prsa s pórkem Suroviny: 450 g krůtích prs, 4 lžíce oleje, 300 g hlávkového zelí, 300 g pórku, 5 lžic kvalitní sojové omáčky, paprika. Postup: Prsa očistíme a omyjeme. Do pánve dáme olej a prsa v něm ze všech stran opečeme. Maso vyjmeme a nakrájíme […]
  • Zabaione zapečené s ovocemZabaione zapečené s ovocem 4 porce Massive Attack Teardrop Zabaione je vynikající italský dezert, který se připravuje ze žloutků, vína a cukru. Opět se tu ukazuje, že i kombinace pouze tří surovin může skončit skvělým výsledkem. Existuje celá škála variací – s […]
  • Kuřecí nudličky ve smetanové omáčce se zeleninouKuřecí nudličky ve smetanové omáčce se zeleninou Suroviny: 2 kuřecí prsa, 250 ml smetany ke šlehání, 200 ml mléka, 1 cibule, koření na kuře, sůl, provensálské koření, brokolice, mrkev, hrášek, kukuřice, olivový olej. Postup: Na olivovém oleji zpěníme cibuli dozlatova, vložme na […]
 

Napsat komentář