výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty

Rebarbora v naší kuchyni

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

14.01.2012 Publikoval(a) (520)
Rubrika: Moučníky a dezerty

Reveň neboli rebarbora je vytrvalá zelenina a léčivá rostina s ostře kyselou chutí. Z listů používáme zdužnatěle řapíky zelené, růžové, až červené barvy. Reveň patří k našim nezdravějším zeleninám a je nepráven opomíjena.

Historie
Pochází z Číny a Tibetu. V 18. století se začala pěstovat v Anglii. Dnes je rozšířena do mnoha evropských zemí i u nás.

Léčivé účinky reveně
Rebarbora obsahuje vitamín C, což je velice dobrý antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály. Vitamín C je nezbytný pro dobrou fuknci kůže, její elasticitu.
Křemík se nachází v rebarboře, ale i chřestu či řapíkatém celeru. Váže na sebe vodu, takže napomáhá hydrataci pokožky, udržuje ji v dobrém stavu.
Rebarbora má vysoký obsah kyseliny jablečné a citronové. Obsahuje i vitamíny skupiny B. Bohatá je i na vápník, hořčík, mangan, křemík, draslík a vlákninu.

– zbavuje střeva jedovatých látek, působí proti zácpě
– zvyšuje činnost svalů
– aktivuje energii buněk a vitalitu
– pomáhá ženám v období menopauzy
– působí proti neklidu a depresivním náladám, díky vysokému obsahu vápníku
– reveň ničí bakterie v žaludku a střevech
– pomáhá při hubnutí
– omlazuje kůži, má blahodárné účinky na vlasy, nehty a pokožku

Nedoporučuje se: při onemocnění kostí, v dětské stravě, u pacientů s onemocněním močového systému a revmatismu. Dále při problémech s žaludečními kyselinami a podrážděnou sliznicí žaludku, při náchylnosti k průjmům.

Významná zelenina v období těhotenství
Ač je to zvláštní a možná jste si myslely, že rebarbora je ovoce, já si to také myslela, ale je to zelenina. Jaký význam má vlastně v těhotenství? Ve třetím trimestru je rebarbora velice zdravá, protože je výborným zdrojem vitamínu C, vitamínu A, křemíku a vlákniny. Velké rebarborové listy jsou sice toxické, řapíky však mají skvělou chuť, i svými zkrášlujícími účinky. Skutečně – rebarbora je výborná na pleť. A vaše pokožka se samozřejmě s každým dalším týdnem víc a víc napíná a namáhá. Rebarbora jí pomůže k lepší kondici.
Zuby, kosti a vlasy (samozřejmě i vašeho miminka) se díky křemíku posilují a hydratují a udržují zdravé. Lidské tělo křemík velmi těžko absorbuje a každý den tohoto minerálu vyloučí 10 až 40 mg.

Využití rebarbory v kuchyni
Rebarbora se hodí do různých ovocných koláčů a moučníků s drobenkou, dále do kompotů a marmelády. Dá se podusit společně s trochou skořice, třeba i s jablky, přidat trochu medu a máte lahůdku na světě. Je to lahůdka, která má kyselou, ale zároveň nasládlou chuť. Nezvyklá je kombinace reveně s chřestem. K reveni se hodí sladkokyselé ovoce jako jsou pomeranče, z koření skořice.

Nákup a zpracování
Ideální je, pokud máte na zahrádce reveň a nemusíte ji nikde shánět. Pokud ne, tak oslovte známé, kteří mají zahradu a třeba vás revení podarují.
Raná reveň je k dostánání ve sklenících už v zimě – v lednu až v březnu. Z volné půdy je k dispozici až koncem července.
Nakupujeme jen pevné a nepoškozené řapíky. V chladničce reveň vydrží až 4 týdny.
Řapíky důkladně omyjeme, oloupeme, krátce povaříme, vodu vždy vylijeme. Při vaření nepoužíváme nikdy hliníkové nádobí. Kov totiž reaguje s kyselinou šťavelovou. Syrová i vařená reveň se dobře zmrazuje.

Pozor!!
Listy reveně jsou jedovaté, obsahují kyselinu šťavelovou. Reveň nikdy nejíme syrovou, neloupanou a ne častěji než 2 x týdně.

Zdroj:
K. Oberbeil, CH. Lentzová, Ovoce a zelenina jako lék, Fortuna Libri, 2001
J. Bowden, A. Tannisová, 100 nejzdravějších jídel pro nastávající maminky, Fortuna Libri, 2010

Přečtěte si také:

  • Fialová šálaFialová šála Fialkovo růžová šála. Dlouhá cca 230cm (měřeno bez třásní).
  • Jidáše – tradiční velikonoční pečivoJidáše – tradiční velikonoční pečivo Tento druh pečiva se podle velikonční tradice peče na Zelený čtvrtek. Dělají se různé tvary a po upečení se maže medem. Co k tomu potřebujete? 500 g hladké mouky, 50 g droždí, 1 lžíce pískového cukru, ¼ litru mléka, 50 g másla, 1 […]
  • Super kámošky – Milujeme zvířátka!Super kámošky – Milujeme zvířátka! Baví tě kreslit, navrhovat šaty, vybarvovat, luštit hádanky a hlavně – máš ráda zvířátka? Tak právě tebe chtějí vzít do party čtyři skvělé holky, které milují to samé. Popadni pastelky nebo fixy a užij si s nimi tu nejlepší holčičí […]
  • Polévka z červené čočky – rychlovka, vhodná i pro děti od 1. rokuPolévka z červené čočky – rychlovka, vhodná i pro děti od 1. roku Suroviny: 100g červené čočky, 200g brambor, mrkev, celer, petržel, majoránka, česnek, sůl. Postup: Do kastrůlku s vodou dáme vařit propláchnutou čočku, spolu s nakrájenými brambory a koř. zeleninou. Jakmile je vše měkké (po cca 20 min) […]
  • Droždové knedlíčky do polévkyDroždové knedlíčky do polévky Suroviny: 50 g droždí 30 g másla 1 stroužek česneku 1 vejce strouhanka, majoránka a pepř Postup: Na rozpálené máslo dáme rozdrobenou kostku droždi a za stálého míchání necháme droždí na pánvičce rozpustit - pote pánvičku odstavíme. […]
  • Ozdobné balení dárků 2.dílOzdobné balení dárků 2.díl Nevíte si rady, co koupit svým nejbližším pod stromeček? Zde máte námět, jak podarovat třeba sestru nebo kamarádku něčím, co jí udělá určitě radost. Pokračování prvního dílu „Ozdobného balení dárků“. obsahuje přes 60 nových námětů na […]
 

Leave a Reply

MojeGalanterka