výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty

Zelňačka se šťouchanými brambory

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

12.05.2012 Publikoval(a) (535)
Rubrika: Kuchařky, Polévky

4–5 porcí

The Prostitutes

Sunshine

Zelňačka je skvělá česká polévka, na kterou se podle mě dost často zapomíná – je to velká škoda, jelikož je z hlediska přípravy naprosto jednoduchá a chuťově výborná i druhý den, když se přes noc rozleží.

Na polévku

— 2 větší cibule

— 80 g špeku (například JOB špek od Krahulíka)

— 1/2 pokrájené klobásky

— 1 lžíce sladké sušené papriky

— 1 lžíce sádla

— 400–500 g kyselého zelí v nálevu

— 2 bobkové listy

— několik kapek bílého vinného octa

— 1–2 lžíce hladké mouky

— několik snítek čerstvé hladkolisté petrželky

— kousek nakrájené chilli papričky

— 1/2 l vody

— špetka muškátového květu (popř. oříšku)

— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na brambory

— asi 8 středně velkých brambor

— 2 menší cibule

— cca 50 g másla

— hrst čerstvé hladkolisté petrželky

— mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Na servírování

— 1/2 pokrájené klobásky

— zbytek hladkolisté petrželky

Špek nakrájejte na kostky a v hrnci na troše oleje společně s půlkou klobásy asi 4 minuty restujte. Cibuli oloupejte, nasekejte a přihoďte. Vše duste při střední teplotě, dokud cibule nezačne chytat barvu a nezměkne, tedy asi 10 minut. Jakmile toho docílíte, přidejte mouku a smíchejte ji s ostatními ingrediencemi. Pak již stačí přisypat sladkou papriku, větší špetku soli a pepře, chilli, bobkový list, muškátový květ, také vodu a zelí (které jste zbavili přebytečné tekutiny) a vařit zhruba 30 minut při slabší teplotě. Díky mouce a postupné redukci se polévka začne zahušťovat a zelí jí dodá její typickou

chuť. Ke konci vaření přidejte ocet a vše znovu zamíchejte, polévku už ani nemusíte přiklápět. Na závěr ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Brambory oloupejte, nakrájejte a v osolené vodě vařte doměkka – tedy asi 20 minut. Mezitím si nasekejte cibulky a v rendlíku je spolu s máslem při střední teplotě restujte asi 15 minut, nebo dokud nezměknou a nechytí barvu. Hotové brambory slijte, přidejte cibulky, většinu nasekané petrželky, osolte, opepřete a vše pomocí mačkátka zlehka rozšťouchejte. Klobásku opečte na pánvi. Polévku vlijte do talířů, přidejte brambory, osmaženou klobásu, zbytek petrželky a podávejte.

Příspěvek je čerpán z kuchařky Škoda nevařit, Kuchařka plná hudby – Martin Škoda. Knihu můžete zakoupit zde

Přečtěte si také:

  • Kynutý závin s mákem a povidlyKynutý závin s mákem a povidly Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 200 ml mléka, 1 kostka kvasnic, 3 žloutky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 lžička cukru krystal, špetku soli, strouhaná kůra z omytého citrónu, 1 žloutek na potření Náplň: mletý mák, 1 […]
  • Oblékačky – zábava pro malé slečnyOblékačky – zábava pro malé slečny Super zábava pro malé parádnice. Vyber oblečení, doplňky a navrhni, jak by měla vypadat skutečná hvězda. Jednotlivé modely jednoduše upravuj podle nálady nebo příležitosti. Na oslavu, do kina nebo jen tak k vodě? S více než stovkou […]
  • Letní pomazánkaLetní pomazánka Suroviny: 1 bílý jogurt, 1 sýr Lučina, 1 vetší mrkev, pórek, 2 vařená vejce, sůl, pepř. Postup: Mrkev nastrouháme najemno, vajíčko také. Pórek nakrájíme najemno a smícháme s mrkví, vajíčkem pak přidáme jogurt, Lučinu, opepříme a osolíme. […]
  • Palačinky s tvarohovou náplníPalačinky s tvarohovou náplní Suroviny: 500 ml mléka, 200 g hladké mouky nebo polohrubé, 2 vejce, špetka soli, 1 lžička cukru, tuk na smažení, 250 g tvarohu ve vaničce, moučkový cukr asi 2 lžíce, trochu skořice, 2 lžíce domácí rybízové marmelády. Postup: Mléko […]
  • Tvoření z korkové hmotyTvoření z korkové hmoty Mám ráda velké šperky, čím větší a nápadnější, tím lépe. Jediný problém je, že mé "sloní" šperky jsou pak tak těžké, že se po celodenním nošení stávám "hrbatou" babičkou, která se pod tíhou své okrasy ani nemůže narovnat.  Velké […]
  • Strunová sekačka jako dopravní prostředekStrunová sekačka jako dopravní prostředek
 

Leave a Reply

MojeGalanterka