výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty

Hovězí líčka na víně

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

18.12.2014 Publikoval(a) (770)
Rubrika: Hovězí

hovezi licka na vineHovězí líčka, dříve zatracovaná část hovězího, dnes delikatesa, která se vrací do restaurací. Patří k jednomu z nejjemnějších mas. Tuk částečně odstraníme, menší části necháme. Upravují se tzv. brazírováním. Braising je metoda spojující pomalé pečení a dušení masa ve vlastní šťávě v troubě. Ideální teplota 140 C na 3 hodiny a věřte, že dobrota je na světě. Kolageny, které jsou v mase se promění v želatinu.

Suroviny:

500 g hovězích líček, 2 lžíce sádla, kořenová zelenina – mrkev, petržel, 1 větší cibule, 3 lžíce rajského protlaku, 0,5 litru červeného vína, 1 litr hovězího vývaru, sůl, pepř, 2 x bobkový list, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře.

Postup: 

Maso očistíme od větších blan, menší ponecháme, omyjeme, osolíme, opepříme. Do většího hrnce dejte sádlo, maso opečte zprudka, vyndejte z výpeku a restuje nakrájenou kořenovou zeleninu, pak přidejte nakrájenou cibuli, může být větší, dále rajský protlak. Nakonec přiléváme červené víno, postupně, chuť je pak silnější. Líčka vložte zpátky do omáčky. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Všechny suroviny provařte a dejte do trouby na 140 C cca na 3 hodiny. Nejlepší přílohou je bramborová kaše.

 

Přečtěte si také:

  • Skořicové trdelníčkySkořicové trdelníčky Suroviny: 500g polohrubé mouky, 80 g másla, 3 lžíce moučkového cukru, 250 ml mléka, 1 kostka droždí, 1 lžička cukru, 2 vejce, žloutek na potření, cukr krupice, skořice na obalení Postup: Droždí rozdrobíme do vlažného mléka, […]
  • Přileťte s dětmi osídlit jejich vlastní Dětskou planetuPřileťte s dětmi osídlit jejich vlastní Dětskou planetu Přileťte s dětmi osídlit jejich vlastní Dětskou planetu a objevte v ní městečko Hasbro! Již tradičně se na Výstavišti v pražských Holešovicích bude konat veletrh hraček, her a dětských potřeb. Ten letošní proběhne v termínu od 13. […]
  • Detektiv Klubko – Případ černého duchaDetektiv Klubko – Případ černého ducha Zapoj se opět s detektivem Klubkem do pátrání. Tentokrát to s ním vypadá bledě, tedy spíš černě! Černý duch, černá sedma, černočerné Porsche a navíc ztracená pozůstalost lupiče Charlieho nebo otrávené medové perníčky. Zkušený detektiv to […]
  • Dětské skládankyDětské skládanky Zapomeňte na deštivé neděle. Pryč s nudou. Teď už vám bubnování deště do okenních tabulek nebude vadit. Když z listu papíru jednoduchým způsobem vyrobíte letadlo rychlé jako šíp, hru nebo větrník, na špatné počasí rychle zapomenete. […]
  • Háčkování s radostí 2Háčkování s radostí 2 Tak to by byl řetízek. Dnes se naučíme háčkovat řady krátkých sloupků. Hezky řadu za řadou. Uháčkujeme řetízkovou řadu, tou začíná každá háčkovaná práce. Na konci požadované délky řetízek obrátíme a to doslova. Teď máme řetízek nalevo, […]
  • Nové vydání kreativního časopisu Ona VíNové vydání kreativního časopisu Ona Ví   Jedete na dovolenou? Bez "Ona ví" ani ránu. Takže háček a klubíčka připravit do kufříku a vyrazit k nejbližšímu novinovému stánku a pak tradáááá. Prázdniny volají. Červencové a srpnové číslo je plné báječných nápadů […]
 

Leave a Reply

MojeGalanterka