výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty

Hovězí líčka na víně

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

18.12.2014 Publikoval(a) (772)
Rubrika: Hovězí

hovezi licka na vineHovězí líčka, dříve zatracovaná část hovězího, dnes delikatesa, která se vrací do restaurací. Patří k jednomu z nejjemnějších mas. Tuk částečně odstraníme, menší části necháme. Upravují se tzv. brazírováním. Braising je metoda spojující pomalé pečení a dušení masa ve vlastní šťávě v troubě. Ideální teplota 140 C na 3 hodiny a věřte, že dobrota je na světě. Kolageny, které jsou v mase se promění v želatinu.

Suroviny:

500 g hovězích líček, 2 lžíce sádla, kořenová zelenina – mrkev, petržel, 1 větší cibule, 3 lžíce rajského protlaku, 0,5 litru červeného vína, 1 litr hovězího vývaru, sůl, pepř, 2 x bobkový list, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře.

Postup: 

Maso očistíme od větších blan, menší ponecháme, omyjeme, osolíme, opepříme. Do většího hrnce dejte sádlo, maso opečte zprudka, vyndejte z výpeku a restuje nakrájenou kořenovou zeleninu, pak přidejte nakrájenou cibuli, může být větší, dále rajský protlak. Nakonec přiléváme červené víno, postupně, chuť je pak silnější. Líčka vložte zpátky do omáčky. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Všechny suroviny provařte a dejte do trouby na 140 C cca na 3 hodiny. Nejlepší přílohou je bramborová kaše.

 

Přečtěte si také:

  • Začínám si kreslit – s pejskemZačínám si kreslit – s pejskem Kreslení a slovíčka ve 4 jazycích v jednom! Sešit plný jednoduchých návodů rozvíjí výtvarné schopnosti a naučí vaše dítě první slovíčka v cizím jazyce. Všechny obrázky jsou popsány krok za krokem a navíc jsou pojmenovány kromě češtiny i v […]
  • Háčkované čepičky pro naši princeznuHáčkované čepičky pro naši princeznu Háčkované čepičky pro naši princeznu, kterou čekáme. materiál: příze Kája, 2X bílá 0010, světle růžová 3324, tmavě modrá 5894, zelená 6124, tmavý tyrkys 6574, tmavě růžová Markéta Oppelová, Rakovník Zařazeno do soutěže o 300,- […]
  • Háčkování s radostí 12Háčkování s radostí 12 Pecička Pecička je skupina několika sloupků sháčkovaných do sebe z jednoho bodu.Vznikne tak, že např. při háčkování pecičky z dlouhých sloupků vpíchneme háček do sl.př.ř., nabereme přízi, přetáhneme. V tuto chvíli máme na háčku 3 […]
  • Digitální kreslení v Adobe PhotoshopDigitální kreslení v Adobe Photoshop Ukázka digitálního kreslení a malování: Zdroj: www.gomediazine.com/tutorials/photoshop/advanced-digital-painting-in-photoshop/
  • Vejce nebo slepiceVejce nebo slepice Lahodné drůbeží maso lze upravit na mnoho originálních způsobů a nikdy nezevšední. Přední šéfkuchař nabízí recepty od úpravy vajec, kuřete, husy, slepice a kachny až po křepelku, bažanta a holoubě. Recepty jsou převážně snadné, ovšem u […]
  • Stěna pro malé objeviteleStěna pro malé objevitele "Máme pro Vaši malou k narozeninám super překvapení," hlásila mi má drahocenná sestra už mezi dveřmi, když se švagrem dorazili na oslavu. Letí to. Naše dítko oslavilo rok a jak to tak bývá, jako správně mediálně masírovaný rodič co se […]
 

Leave a Reply

MojeGalanterka